莫夫工房

 
這個麵包，用了米歇爾科茲63%巧克力與阿母做的洛神，因此麵包上黑麻麻的地方，就是巧克力與洛神，用了魯邦之後，我感覺到上色較快，假如又碰到的材料容易上色，速度就更快，現在一直拿捏烤溫與時間，但是魯邦的效果讓皮較薄脆、保濕度也不錯。
這個麵包採魯邦與主麵糰打好的時候，室內發酵1-1.5個小時，移入冰箱低溫長時間發酵12小時以上，隔天分割到覺得可以的溫度，進行整型，現在是冬天，所以採取室內緩慢的發酵(但是也不能過頭)，入爐烤胖。
上個周末，古舞團來大溪表演，他們唯一的外國舞者買了我們家的麵包，告訴他們團員與看表演的客人，我們的麵包很好吃，因此多了一些台北的客人來我們的小攤子買。更令我開心的是，一位阿公跟他的牽手早上來到我們的小攤子，特地來買貝果，真的是讓人高興啊 !

今天還有一對法國夫妻、一對台灣女孩+法國人先生的夫妻檔，試吃了麵包，他們覺得不錯，接著我們開始聊他們怎麼做拖鞋，我們互相討論，雖然他們不是麵包師，但是似乎常常自己做拖鞋...這真是一個有趣的生活經驗啊 ! 這樣的互動，總是讓人很愉快，讓我更加清楚的知道，自己想呈現的互動關係模式為合 ? 自己想開的工作室風格為合 ? 不能說，因為一說，會被阿爸阿母揍屁股啊~~~

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椰棗夾著核桃，椰棗有天然的甜度，核桃烘烤到有香味，只有棗和核桃，沒有其他的加工品，口味更自然香甜，堅果是現在養生熱門食品，椰棗也是天然水果，一天吃個一兩顆，滿足口腹之慾也兼顧到健康。
我們手邊目前有一些小禮盒(沒有提袋)，可以供您近期送人的選擇，假如您有計畫要採購小禮盒，可以事先與我們聯繫，讓我們為您準備 !
在這個不景氣的大環境，快到送禮的季節，我整理出一些小小伴手禮的記錄，讓你在送禮時，可以送很多，體面又省荷包。
椰棗核桃伴手禮、家庭號訂購注意事項 :
訂購詢問 : 請發信到 singlee_tw@mail2000.com.tw 或打電話 03-3882171
寄送方式 : 郵局常溫包裹、黑貓常溫包裹(可貨到付費，但是運費較高)、自取。

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用超人的速度完成這個婚禮小物與送客喜糖，因此身邊僅留少數的椰棗核桃。我們後來覺得椰棗不一定包核桃，可以包你喜歡的原味堅果，假如您想訂購，可以稍微想一下，是否想替換別的堅果 ?
這個椰棗核桃也可以在外面裹巧克力，就變成特殊版本，也是您送禮的好選擇喔 !
椰棗核桃訂購有基本量，是以600公克為一個單位，單顆包裝，所以無法以顆數計算。
延伸閱讀 : http://moff.pixnet.net/blog/post/93512810

紅色的包裝真的很喜氣，又可以兼顧到長輩的想法。
  
單顆包裝，讓您在二次進場時，即使被搶到猶如暴動，也不用擔心失血(預算)太多。

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這次用了比較大顆的模具(隕石、愛心)，客人選了二種口味，由於是自用的，所以客人直接用環保包裝，因此省下很多的包裝費用。
開始會接觸到只要環保包裝或是單一產品基本量環保包裝的製作詢問，可見美食自用，大家還是希望將包裝費用降到最低。

原本預計好，回台灣之後要做的事情，在出國前夕確定的工作，讓我現在的計畫亂掉，只能對自己說，走一步算一步，每一步都好好的走，既然停損點設定出來了，就一直想辦法，努力到最後。
今天晚上先好好的睡覺，明天要抗戰一整天，先把既定的工作做好，再把原本計畫要做的事情，重新安排吧 !

每個巧克力先用一個紙杯裝著，再用隔壁鄰居的八吋披薩外盒裝，大約可以裝25個手製巧克力或是我們基本量的生巧克力。

有時會在預計要做的巧克力之外，練習做殼，這個模具忘記先塗上一些巧克力，敲空氣時可能敲不夠，也有可能在升溫時，我拌的動作太大，把空氣攪太多進去，所以敲也無法敲的很徹底。
    
直接在披薩盒外面貼上我們的貼紙，用簽字筆寫上產品的第一個字，讓客人可以接辨識。

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一顆椰棗夾著核桃，椰棗有天然的甜度，核桃烘烤到有香味，只有棗和核桃，沒有其他的加工品，口味更自然香甜，堅果是現在養生熱門食品，椰棗也是天然水果，一天吃個一兩顆，滿足口腹之慾也兼顧到健康。我想拿給長輩試吃，我想這個他們會喜歡，椰棗的微甜淡化了核桃的苦味，無添加的自然味道，我想應該是會一個接一個的吃吧 !
先替椰棗擦澡擦乾淨，接著要花很多的時間將椰棗的核籽取出，又要保留完整性，接著90%核桃烤到香味四溢，再花很多時間於耐性，一個一個把核桃包進椰棗裡面，這些都是屬於高成本的材料，我們賺的是低於基本工資的時薪。
我們挑選椰棗的標準是不擦油不泡糖水的，因為有擦油的椰棗是在源頭就這麼做了，我不確定用的油是什麼油？我發現到擦油會失去果香味，泡糖水，則是我無法接受的方式，我們的椰棗會比較Q，外觀會有因為椰棗果粉顯得比較不美，也不亮，這是我們的用心，我們拿到之後，會每一個擦澡，再一一剪開，核桃烤到剛好，接著再組合。
2015年販售款式

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客人把胚芽吐司包的餡料改成紅豆。
在這個適合做麵包的季節，做吐司是一件愉悅的事情。
回到台灣，休息一天，即便處於過敏狀態，還是陸陸續續的處理該處理的事情，雖然速度很慢。
出國期間，家人代為處理了後續的訂單，讓我可以繼續有工作做，真的很感激。希望明年的這個時候，自己有了很大的不一樣。不論是五斗米折腰或是原則的堅持，都可以有新的未來。
客訂吐司，單一口味最少需要六條，若您有客訂需求，歡迎與我們聯繫。
 
下午的風，吹得很舒服，又有溫暖的午後陽光，反正，再怎麼急，事情也無法瞬間都做完，就慢慢的做好每一件事情吧 ! 隔壁的窯烤披薩已經進入試爐子的階段了，也開始準備其它的設備，我看著看著，也希望自己明年這個時候，有一個真的屬於自己的工作室，把野心打開來，不要再慢慢走了，都離開設計圈一年多了，該振奮了 !
  
這次刻意去注意曼谷的蛋糕、麵包的外型與售價，驚覺自己日如此的保守與膽子小，這樣，真的很容易被世界吃掉。
我在想，假如原則依然存在，只是用不同的方式，一直變變變，屬於自己的江山，會不會比較容易打下?

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最後一天的行程，我沒有特別規劃，加上預計下午2點30要搭計程車去機場，因此我只有先做功課，看到時狀況再決定。
因此，最後一天決定去華藍蓬火車站以及第一天錯過的金湯普遜之家。
這個地方很明顯的跟曼谷市區差異很大，比較沒有大樓的商業感覺。
華藍蓬火車站的候車室，很多背包客會在這裡前往泰國各地，我跟阿爸說，我們下次要挑戰這種行程，我們這次的自助旅行，根本就是幼幼級。

我們走進月台，好大的月台啊 ! 也同時停了好多台火車，我想應該都還是柴油類火車吧 !

沒有空調的車箱。

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這次來臥佛寺，主要是想帶阿爸來按摩學校，這次搭船也沒有像以前在河面等很久，算是相當快的，我怕下錯站，一路拿著地圖對著碼頭名稱，一個泰國婆婆也幫忙我。
出發之前，爬背包論壇文時，看到幾個方式找按摩學校，我有點搞不清楚，所以我決定買完票一進去，馬上問工作人員，先去找按摩學校，沒想到是走到臥佛寺的很裡面，前段都有指標，我走的方式，是一進去臥佛寺，算是整個區快的左邊，一直往裡面走，走到沒有有路可以走往右轉，會看到如上圖的建築，我馬上想到上次跟二姐來的印象。有按摩師在門口對你喊"massage"，因此算是很好找，我來把論壇上面的文章想一想，這個建築物的按摩是為觀光客設的點，有些講臥佛寺外面的點，應該是按摩學校自己的辦公室或是學習處。
 
這邊的價格比外面貴了一些，阿爸做一個小時的泰式按摩，外面太熱了，我只做半小時的足部按摩，這邊的力道比外面大一些，用手腕處施力。

這樣的氛圍，總是能吸引到一些外國背包客。假如台灣也能注意一些"氛圍"我想觀光業發展，應該會更不同。
出了臥佛寺，找了附近的餐廳吃飯，用著我超破的英文與翻譯機，解決了每次的點菜、問路，當然，每天都還是得先做功課啦 !

大皇宮，因為遇到國王生日，所以，一直都有在整修的地方，有些地方也不能參觀，阿爸看見如此富麗堂皇的建築，都傻眼啦 !

我們吃了碼頭附近的甜湯，老闆娘用很極近標準的中文說 : 這是豆腐、龜苓膏(甜點名稱用中文說出來)，我們很熱，所以點了冰的，但是很多泰國人點的是加熱薑湯的甜湯耶，店面也沒有冷氣。豆腐口感接近我們傳統豆腐與傳統豆花之間，不向台灣吃的龜苓膏，卻像仙草，湯的部分，是先將黑糖碎塊放到碗裡，放點熱湯拌一下(沒有完全融)，放入豆花或者龜苓膏，豆花還放一種類似炸的酥脆的麵粉類點心，在放上冰塊，就是我們點的冰甜品了。
 
這次等船、坐船都沒有花很多時間，也很順。
接下來要去到了曼谷才決定要去的新的河濱夜市以及CAlypso歌舞秀。
面對碼頭的左手邊是搭免費接駁船的地點，基本上這個也是跟搭船碼頭是同一邊，只是多了這個搭接駁船的噱頭。
當我看到招牌的時候，ˋ納悶了一下，咦~是夜市嗎 ?

花了一些時間逛了一下，這個河濱夜市，基本上應該是做給觀光客的購物中心，只是沒有冷氣，但是有很多餐廳(這有冷氣)或是類似美食街區(沒冷氣)，衣服比洽圖洽多一些，但是文創類風格比洽圖洽多一些。

當我看到只賣馬卡龍的時候，很好奇，買了一顆玫瑰(35泰銖)的，老闆娘告訴我，他們的馬卡龍也供應飯店。

有很多露天啤酒吧。
我跟阿爸布知道吃什麼，決定吃人最多的那一家，我也不知道點什麼，看著人家桌上，問老闆娘，看圖點菜，再用英文跟他說要二碗白飯，老實說，點的剎那，我也點不是很清楚我點了什麼。

什麼國家的餐廳都有，假如你是想要去酒吧，會集中在另一邊。

廣場上面有表演魁儡戲的舞者，除了表演，還會跟觀眾互動，或是跑到餐廳的玻璃，跟吃飯的人互動，而且還會比出Kiss bye的動作喔 !
到了曼谷，阿爸說他要看人妖秀。於是我趕緊向民宿求救，他們的推薦下，我們來看CAlypso歌舞秀，位於ASLATIQUE河濱夜市裡面，因此這二個行程可以安排在一起。

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這是我這次去曼谷的重點之一，這個展覽每年上下各舉辦一次，每次舉辦的地點都不同，想去的朋友要稍微注意一下喔 ! 這次在BITEC，離我住的On nut不遠，坐空鐵到Bang Na站，好像是1號出口，或是你可以找BITEC的指標(站內有)出口，沿著馬路走大約5分鐘，右邊會有一個小鐵橋往下走，會有免費接駁車，但是我們提早一個小時到，接駁車把我們送到工作人員進出的門，我們也就傻呼呼的走進去，照道理應該是一個展覽中心的大門。
最後二天是一般民眾免費入場，在加上所有展覽品都下殺三折左右出清，所以可以看到很多人帶拖車來，外國人則到櫃檯用500泰銖租借買菜車，還買菜車時會退500泰銖，記得要先去櫃檯寫單子，不要像我一開始傻傻的排隊。
官網 :http://www.bigandbih.com/oct/

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這次曼谷行其中一天，參加了AK HOUSE的行程，我們選擇了E行程。
行程 : http://www.akhousebkk.com/index.php/custom-travel/e-tour
對於不喜歡逛太多街的我，是個適合我的選擇，當然也適合阿爸囉 !
我們坐著船繞著水上市集一圈，河道上面相當的擁擠，有做生意的水上人家，還有來四四面八方的外國客人，這邊的東西，比較沒有流行感，跟恰圖洽、安帕瓦的感覺很不一樣。
 
這邊有賣名牌山寨包，看到了一些西方客買了幾個。

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選用大家最喜歡的某個品牌的藍色飾品紙盒，
再用同色系的緞帶，綁上一個小蝴蝶結。
最近的我，就是瘋狂的用最短的時間製作與尋找需要的包材，拍照就無法花很多時間拍，就直接多做一組，留下來拍照。
客人選擇水果生牛奶糖，假如我沒記錯是六顆糖三種口味。
客訂禮盒有基本量的規定，若您對這樣的禮盒有興趣，歡迎與我們聯繫。
singlee_tw@mail2000.com.tw
 
整體比較優雅的色調，所以，選用比較少用的白色系貼紙。

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是的，眼尖的客人，應該一下子就看出，這是IKEA的玻璃罐。
客人購買火山巧克力，一個瓶子裝了50公克的巧克力，內含一個乾燥劑。
這是一個比較特別的合作方式，客人去買玻璃瓶回來，我們就製作巧克力，因此報價就是巧克力+緞帶+貼紙。
這個瓶子，我想還可以裝軟糖吧 ? 有空再來想想吧 !
客訂禮盒有基本量的規定，若您對這樣的禮盒有興趣，歡迎與我們聯繫。
singlee_tw@mail2000.com.tw

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