莫夫工房

這一年開始接觸更專業的巧克力，偶然的機會下，看到李依錫老師的手工巧克力實做課，終於在自己搞烏龍的狀況下，報上b班，也正式開啟了我專業巧克力的視野。
上課所使用的巧克力，剛好是我一直再用的米歇爾科茲，我想更了解這個品牌巧克力的特色與實務操作，所以省錢存錢報名來上課。現在已經是c班的我，我想說，很開心認識了上課的老師、助教、同學。

手工巧克力課介紹  【 Salon du Sugar 】
https://www.facebook.com/pages/Salon-du-Sugar/149465591801150
授課老師 : 李依錫老師、林書璋老師
助教老師 : 北市甜點名店師傅、中部飯店師傅
使用材料 : 米歇爾.科茲
場地提供 : 佳敏企業(有相當多專業的工具、設備) http://www.carbing.com.tw/

在別的巧克力代理商也上過課，但是實際的操作部分很少。老師除了告訴我們手工巧克力的眉角與重點，也會分享他們的經驗，儘管，我是一個幼幼生，回答我的問題，很有耐性也相當柔和。

把自己的狀況問了老師意見，老師很樂於給我一個方向，並且叫我不用擔心，穩定了一些，那個時候的我。

 
視野，我想是從接觸到對的人、對的事情，會逐漸展開，有人樂於分享，有人樂於互動，就這樣獲得更多。

任何的專業，都需要不斷的練習，直到那個動作、那個為什麼烙印再你的血液裡面，徒有熱情，並不會構成專業。

細心，是學習的一大關鍵，龜毛，是你進步的原因。

耐心，是碰到困難，不被打敗的維他命。

再怎麼帥氣的調溫動作，只有二個字可以教你 : 練習 ! 不斷的練習 !

 
假如年底想去法國學習，那自己就要打好底子，讓自己具有資格。

我在想我的原本工作背景，可以為我的巧克力學習帶來什麼優勢嗎 ?

轉寫紙，讓我想了很久，我在想他存在的理由。

我終於可以感受到，師傅說過，擺設的重要性了 !

上課氣氛很好，又可以問很多問題，即便是業界上的做法，老師都願意分享。

  
我想假如這個學習過程是快樂的，又會讓你迫不及待的想上課，或許這個會成為你將熱情專為專業的驅動力。