這是我們新找來的硬紙的紙盒，這個盒子系列都是白色，但是封面有開一個洞，讓拿到禮物的賓客，可以一睹為快。
客人的要求很簡單，乾淨、單一，因此這個小禮盒，只有一種口味的水果軟糖，也不要多於的包裝，只要一個品牌貼紙，不需要提袋。
這個紙盒挺好發揮的，很乾淨，綁上蝴蝶結又是不同風格，跟我們的品牌商標乾淨的感覺，也更為接近。
客訂禮盒有基本量的規定，若您對這樣的禮盒有興趣，歡迎與我們聯繫。
singlee_tw@mail2000.com.tw
- 10月 15 週一 201201:51
【小禮盒】黑醋栗水果軟糖
這是我們新找來的硬紙的紙盒，這個盒子系列都是白色，但是封面有開一個洞，讓拿到禮物的賓客，可以一睹為快。
客人的要求很簡單，乾淨、單一，因此這個小禮盒，只有一種口味的水果軟糖，也不要多於的包裝，只要一個品牌貼紙，不需要提袋。
這個紙盒挺好發揮的，很乾淨，綁上蝴蝶結又是不同風格，跟我們的品牌商標乾淨的感覺，也更為接近。
客訂禮盒有基本量的規定，若您對這樣的禮盒有興趣，歡迎與我們聯繫。
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- 10月 15 週一 201201:47
【麵包】糙米大麥仁胚芽乳酪
這是將糙米大麥仁飯主的稍微軟些，當成麵包的1/2再多些的水分，事後有再追加水分，打到我想要的柔軟呈度，米飯類的麵包似乎發酵的比較慢，所以在做這個種類的麵包，整個工時拉的比較長，上次幫客人客訂製做的糙米大麥仁燕麥(帶蓋)吐司，我已經後發到8.5分多的程度，進爐烤，還是不夠剛好高，所以做米飯類麵包，很有耐性才行。
麵糰很軟，翻了二次面，這是在穀研所下半年講習會之前做的麵包，看了外國講師的做法，下次可以參考看看，我希望可以再拉高些水分，讓這個無油麵包柔軟。
- 10月 13 週六 201220:43
【派對】聖誕趴蛋糕、巧克力、糖果大募集
開始有朋友在準備聖誕趴的甜點、巧克力、蛋糕了 !
您也開始在準備了嗎 ?
我們推了幾聖誕趴特定的糖果、蛋糕，只要您達基本量，在規定的時間內訂購、付款，我們統一於一個時間內寄出，就有機會享折扣優惠。
歡迎來信詢問聖誕趴聖誕趴蛋糕、巧克力、糖果的價格、數量與優惠方式 singlee_tw@mail2000.com.tw
訂購時間 : 101/10/15~101/11/15
寄送時間 : 101/12/20-12/23
訂單確認後，請於12/5之前將商品款項付清，冷(凍)藏運費貨到付給黑貓先生，再請您將商品繼續冷(凍)起來至您要開聖誕趴的前一晚，假如是冷凍保存，拿下來冷藏解凍。
巧克力軟糖 基本量36片/2.5*2.5*1.5
米歇爾科茲85%、紅糖、中寮鄉龍眼蜜、法國依思妮乳製品、米歇爾科茲可可粉
巧克力味道先出來，最後有蜂蜜味到，味覺敏感的朋友，還可以感受到焦糖的味道喔 !
【延伸閱讀 】http://moff.pixnet.net/blog/post/83417511
- 10月 11 週四 201221:20
【手工巧克力】抹茶生巧克力
- 10月 11 週四 201220:43
【手工麵包】布里紅豆麵包
這是參考西川功晃老師的"風味麵包"中的布里麵包的配方
這樣的配方，不大困難，我只是好奇他的發酵時間、烤溫(250/220)與時間(15分鐘)書中速酵用到1.5%，低油糖麵包，我從來沒用到這麼多過，基於好奇心，我還是照著書中的配方走。跟書中有些差異的在於麵粉我改用高粉、奶油本來是3%，手殘多放到4%多。
基礎發酵我設定30度、85%，30分長高的很少；分割的滾圓動作，做的比較多；整型時，放了太多的紅豆泥，但是以後要研究，要放紅豆泥，怎麼不暴漿，因為我不想清石版啊!
我想大火與酵母量的加持下，爐內膨脹的蠻明顯的。
我看著爐內的麵包，想到王老之前提到鮮酵、速酵的效能的筆記，在加上低糖課提到的一些觀念。
王老師的課一直是秒殺課，上課幾乎是馬拉松式的時間，但是，我個人很推崇王老所講述的概念，很貼近實際生產的觀念，不會用花俏的手法，也讓我學的很自在。
上課規則與訊息，請見 http://shalong0724.pixnet.net/blog
但是，我更推薦先把老師店內的麵包都吃過，你會知道什麼才是好麵包。
- 10月 07 週日 201221:17
【客訂麵包】糙米大麥仁燕麥吐司
我們糙米大麥仁乳酪這項麵包，確沒有糙米大麥仁吐司，也因為有客人的需求，我們設計出糙米大麥仁燕麥吐司。
再打主麵糰的時候，有再追加水分，一直覺得打米飯類的麵包，總會覺得筋度比較不容易打的開，可是有要很小心，筋度打到與打趴，確又只有一點點的差距，所以，我總是叮著攪拌缸一直看一直看。發酵時間跟原本預計的也多了很多，打亂了我今天的工作流程，也很不好意思的讓黑貓等我包裝。
之前做米飯類大麵包時，發現發酵速度比較慢，因此吐司的時候，我抓了約8分多高入爐烤，但是成品告訴我，可能要9分多高才能入爐烤。
- 10月 07 週日 201221:15
【手工餐包】燕麥雜糧餐包
這是低油糖餐包系列之一，以燕麥為主角，搭配了一些葵瓜子、亞麻籽、芝麻做成的軟餐包，奶油的量低於3%。假如您要無油，我們也可接受客訂單爐(15個)喔 !
我們利用高水分讓低油糖的麵包，可以更柔軟，入爐的時候，稍微噴一點點蒸汽，增加一些裂口的視覺效果。
- 10月 07 週日 201221:05
【客訂麵包】100%全麥蔓越莓
- 10月 07 週日 201201:55
【客訂禮盒】85%生巧克力
使用米歇爾顆茲巧克力做成的生巧克力，客人選用六入一盒的包裝，也為了符合包裝合的尺寸，生巧克力的尺寸改為2.5*2.5*1.5公分。
門市販售的生巧克力口味，則是不一定，若您有計畫來購買，請先電話詢問一下喔 !
目前接受客訂禮盒的生巧克力有，85%生巧克力、99%生巧克力、覆盆子生巧克力、抹茶生巧克力、台茶18號生巧克力(2012/10/07更新)，客訂禮盒必須達基本量，才能製作，致於基本量是多少，有時要看客人希望的禮盒內容，才有辦法算出基本量是幾盒。
台灣的朋友，最喜歡的是生巧克力，冬天快到了，又是送巧克力的季節啦 !
生巧克力，我們比較傾向放在客訂禮盒這邊，有接訂單才會做，因為，我希望給客人是最新鮮的狀態。
- 10月 07 週日 201201:53
【客訂禮盒】水果軟糖x85%生巧克力
一層水果軟糖、一層85%生巧克力，上面再灑可可粉，是這次的客訂禮盒內容。水果軟糖建議用風味比較強烈的水果，可以跟生巧克力，有一個強烈的對比。
這個禮盒的最初想法，來自客人喜歡吃酸酸的水果軟糖又喜歡吃生巧克力，所以我想到，之前看到國外的甜點店介紹影片，但是，外面是有在裹一層巧克力的，但是，客人想沾可可粉，模擬上層是生巧克力的效果。
謝謝客人願意大膽嘗試這樣的組合方式，只是當我在切巧克力的時候，就覺得不對，這樣的巧克力，要裹一層巧克力才行，而且每一層高度要降低，這樣一口才會剛剛好。
莫夫旅行社 (3)