莫夫工房

2013/6/24
今天再度做起了小山布丁，用的是馬達加斯加波本種的香草莢，一方面工作室的冷藏櫃要販售、媽媽佛學班期末點心，還有餐會訂單，這是一個以鮮奶風味為主的布丁，雞蛋與增加濃郁風味的鮮奶油也很少。這次的糖，我用的是做香草杏仁糖的碎冰糖，希望可以減少白糖的甜膩。

先讓鮮奶與香草莢浸泡一晚，隔天加熱到80度左右，蓋起來悶著，接著將鮮奶油與碎冰糖在另一鍋加熱到約80度，再將這二鍋混合，記得要避免氣泡，雞蛋的部分先過濾一次，緩慢的將香草鮮奶倒入，請避免氣泡，接著換孔洞稍大一點點網子過篩，若仍有氣泡，再用厚的餐巾紙輕輕觸碰，就可以消除了，接著用150度隔水烤55-60分。

 
布丁容量有80g，這次使用義美鮮乳、依斯妮乳製品、市場新鮮雞蛋、馬達加斯加波本種香草莢、碎冰糖。

工作室的冷藏櫃，偶爾會有單品可以零售，
若有計畫前來，請記得先問看看喔。

03-3882171 桃園大溪老街23號  singlee_tw@mail2000.com.tw

  
< 工商時間 >
單次訂購最少需要30入，請以六的倍數訂購，一個紙盒會裝6入，為了降低包裝成本，布丁會用透明膠帶黏緊，塑膠湯匙會用有單一包裝，紙盒是堅固的硬紙盒，您可以反覆使用。

< 特殊需求 >
若您對雞蛋過敏，請事先告知，我們會用鮮奶替換，風味會淡一點點。

訂購方式 :
03-3882171    singlee_tw@mail2000.com.tw

  
JULIE & SING

週日的晚餐，是家族的聚會，所有的人都到齊，想送個小禮物給妹妹弟弟們，利用所碎時間，做了作業，用的是"好吃的西點蛋糕秘訣-小山進 著"中的小山布丁。

配方感覺的出是很清爽的配方，在這個配方中，我唯一更動的是香草莢，二十杯的80公克布丁(焦糖約10公克)，我放了二根肥厚香草莢，我想是給家人吃的，那就放吧 !

我就近買了土雞蛋、折扣的林鳳營鮮乳、家裡有的依斯妮乳製品、砂糖，按照小山師傅的步驟。事後檢討，我覺得流程可以在修改一下，應該更可以發揮材料的特性。

最近的天氣，適合做布丁給家人吃，材料不複雜又單純。

Bon appetit ! 祝您胃口好 !