莫夫工房

妹妹說我把吐司名字取錯了，因為讓她以為，這條吐司有養樂多，哈 ! 真的耶，是一條會讓人家誤會的吐司啊 ! 但是，這是一條放超過100%(配方比例)莓果的的吐司，而且提早一週做浸泡紅酒的準備。
也因此，在液種的部分，我用日本先鋒特高，並加了50%法國老麵，來支撐發酵力的部分，先鋒特高提供麵糰力量的一小部分，也帶來一小部分麵包風味，但是莓果太多，幾乎吃不到麵包的味道了。

水分我放到70%，但是我有分次放，打的速度用中速，接著再花些時間，慢速拌水果乾，我把計算機按一按，嗯，這是一條成本很高的吐司，當董娘、董仔知道我又再做成本很高的麵包，進來忍不住念了我一下。

若您對這樣的麵包有興趣，可以單獨開一爐，最少需要六條單一品項的吐司，莓果多多吐司的果乾部分需要大約一週的紅酒浸泡，若您要訂購，建議提早10天。

我們有供應宴會上需要的麵包、下午茶庭園咖啡的麵包，若有需求，歡迎與我們聯繫。
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這個吐司，在法國老麵支撐下，有很多氣孔；整行的方式，我用成橄欖型，放進吐司模，後發到平模，我大約60分鐘就達到了，但是烤完之後，我是覺得假如主麵糰部分用一般高粉，建議後發在多些時間，超過一點點模具，因為基本上，烤焙時不大會膨脹。