莫夫工房

餐包的原則:3%的糖油+均一售價+盡量提高水分+軟
這是今天在做餐包所想到的原則，製作流程隨著製作次數多，逐漸的修改較比較穩定的狀況。
這個輕雜糧青堤子餐包，雜糧約10%，含在麵粉的百分比裡面，水份先抓65%，再補充了8%，青堤子(價格最近漲好兇，一整個很納悶)泡白葡萄酒，因為雜糧粉的關係，個頭看起來稍小。

媽說，這樣的口感，更多老人家就可以吃的下去啦 ! 可見~低油麵包不見得是硬式麵包，只是必須接受現實，低油麵包的賞味期限還是比高油麵包少一些 ! 我選擇跟客人誠實告知，希望他們開始知道更多麵包常識，並且分享保存方式，讓大家可以隨時想用低油麵包。

我們的餐包大都屬於比較清淡的味道，不是屬於重口味的配料麵包喔 !

【手工餐包注意事項】
1)沒有固定生產日期，請見粉絲專頁。
2)手工餐包目前只接受最少30入的訂購，但是訂購前，請先詢問材料是否充足。
3)手工餐包奶油3%，可以改成全素，或是不加油皆可，訂購量最少30入。

內部組織相當綿細 !
  
整橄欖型，已經駕輕就熟了 ! 只是會發生，左右手力道不均勻，餐包左右兩端有點不同。