莫夫工房

 
萬丹紅豆、核桃、法國伊思妮天然奶油、杏仁角
現在開始要在單純麵糰的麵包品項裡面加杏仁角，我想這樣除了豐富口感，也多了一些堅果營養。紅豆泥採用萬丹紅豆，媽媽幫我煮的時候，煮到會留一些顆粒，沒有再增加油脂增加化口度，所以吃起來會有顆粒感，我想能少油就少油吧 !

最近再打某些麵包，"手感"感覺上比較"自由"，不會以前緊張的感覺，我想這或許跟打了很多次、調整很多次有關係吧 ! 可是，我想最重要的是心態的調整吧 ! 可是該堅持的我還是想堅持，我不想真的到最後，我又沒有"自我"存在，不想到最後都要勉強自己，結果，卻什麼也沒擁有到，失去的卻是自己無法想像的。

當然，也不會為了堅持一些想法，而搞得太有個性，我比較想安靜圓容的生活、尊重彼此想法的生活、持續往前慢慢走的生活，現在的生活，不需要任何人的批評，因為這是我的生活。有時，我必須很硬的態度，保護你所不知道的人、事、物。

此為客訂單爐麵包品項，最低量為15入，請於四天前確定數量、時間，並請先付款。假如是您要自取，因為每天有既定的工作要盡行，所以都約下午6點左右自取，造成您的不便，甚感抱歉 !
客訂單爐麵包注意事項 : http://moff.pixnet.net/blog/post/90552420

 
整型呈三角型，我看過最多人的圓型，或者是圓性中間按壓一個洞，有些人會在上面裝飾。
 
我的甜麵包，糖量是5%，油量是4%，比外面的少很多，日本老師在上甜麵包時，糖量是25%，油量8%。

 
跟一位統一麵包老師傅學到，用桿麵棍沾濕，沾芝麻輕壓在麵糰上面。
 
最後發酵的判斷狀況，採用日本老師的方法，個頭也比較像日本麵包店的尺寸。