莫夫工房

 
用胚芽麵包的配方，本來昨天應該先用牛奶泡胚芽，可是我忘記了，於是今天做的時候，除了照原本配方的水分，外加了一些水分，麵糰有些黏，但是加了胚芽之後，黏手感覺減少了。

總會有人說愛與麵包，無法兼得，當他願意用承諾讓你的愛與麵包，都可以獲得，都值得我們祝福。這陣子不穩定情緒的我，確在今天顯得平靜，我知道我必須緩慢的做這個麵包，把我的祝福做進去，讓這份愛，即便經過高溫烘烤，也是一直彼此相愛。

【正經時間】
(1)這是為了婚禮小物的練習，假如您也想訂這樣的婚禮小物，最少需要48個，包裝部分請新人們帶回家自己包裝喔 !
(2)因為整型手法的關係，不建議做爆漿麵包，可以在心上面灑一些材料。
(3)這是不放蛋的奶素麵包。
(4)派對也可以用的麵包。
(5)婚禮小物，建議經過彼此討論，再來進行。

麵糰溫度太低了，加上今天突然變冷，於是決定放入原本設定是用後發的發酵箱中。

大約過了30分鐘，達到了大小，我想應該是昨天準備好的液種，發揮了一些做用。

分割麵糰，休息一下。

 
用剪刀剪個一刀，深度與斜度，會影響發酵後的型狀。
今天一直處於恍神狀態，太晚預熱烤箱，臨時把後發改到室內發酵。再看烤箱加熱的狀況，再挪進發酵箱發酵。

麵包放進去烤，還會長大，因此也有可能這個時候"走樣"，因此，整型方式、發酵時間、烤焙時間，三者都要注意。
進去之前，放點蒸氣進去烤箱，推進之後，我也放了一點點蒸氣。

我想這樣的麵包，可能需要牛奶這樣的成分，型狀會比較明顯，我想是不是牛奶屬於韌性材料的關係?

臨時在麵包上加料，想看看有什麼差別 ? 我一直到烤完，有了一個心得，就是假如有要做加工，要提早拿出來。

  
加了起司粉與香草，不討喜。我想這個在喜慶地方，應該比較不會屬於視覺系的。