莫夫工房

   
一口氣做了幾款的瑪德蓮，方便未來假日麵包攤可以販售，這次做了檸檬，芝麻桂圓，焦糖鳳梨，玫瑰蔓越莓，加上以前有的蜂蜜抹茶，荔枝蜜口味的瑪德蓮，慢慢地就可以組成瑪德蓮禮盒，除了婚禮小物有更多選擇，也開始可以提供彌月禮盒，前些日子還看到婚禮喜餅有人以瑪德蓮為主，原來瑪德蓮可以發揮這麼廣啊！
不過，以後有機會去日本，一定要帶個瑪德蓮烤模回台灣，瑪德蓮除了配方，手法會影響視覺效果，我覺得烤模也是個關鍵，前些日子要出大量瑪德蓮，自己的設備不夠在工作上安排，趕緊去問林師傅和阿餅老師意見，在跟家人討論後，也順利出貨了。
客訂單爐單一口味最少36入。

法國aop等級的伊斯妮天然發酵奶油、香草糖、一斤要$400的龍眼蜜、海鹽、現磨的硬質起司、大溪韭菜、米酒、日本進口的紫羅蘭低粉
麵糊平均重23-25g、陰涼室溫三天、冷凍二週，常溫與加熱享用，都試很美味的。
大溪的文藝季在夏天舉行，不能免俗的會有大溪農特產品的料理比賽，這次幫大溪農會的阿姨，想了韭菜瑪德蓮，因為希望藉由伴手禮化，來延伸農特產品的生命，不再只是宴席上的料理。
當週的功課就臨時改成韭菜瑪德蓮，媽媽幫我採買大溪酒菜、清洗，爸媽也幫我試吃甜鹹與韭菜的味道，拿了自己用來裝瑪德蓮的小禮盒當成這次的包裝，我想要更年輕化，想讓充滿台灣味的農產品也有了新樣貌。活動的時間是假日，是我最忙的時候，偏偏我又剛好生病，提早去會場擺好之後，我就火速回家，後續都由弟弟、媽媽幫我處理。
自己住在老街，常看到外國團客來大溪老街，或者是上飛機前，來大溪老街晃一下，把剩餘的台幣花完，我就在想，那我要設計出低於$200，又可以常溫攜帶的台灣新伴手禮，所以，接到這個任務的時候，就開始設定條件(1)常溫伴手禮(2)外國觀光客回自己國家前的採購，扣除搭飛機時間，還有讓家人享用的時間(3)一個人吃ㄧ個剛好(4)讓台灣或大溪特色出去。
這個小蛋糕，充份具有台灣特色，小巧玲瓏，我從18~25的單一蛋糕麵糊都試過，雖然18~20g麵糊的瑪德蓮看起來更可愛，但是23-25g的大小，更能顯示送禮人的大氣度，所以，最後採用25g的重量。

2013/6/24
今天再度做起了小山布丁，用的是馬達加斯加波本種的香草莢，一方面工作室的冷藏櫃要販售、媽媽佛學班期末點心，還有餐會訂單，這是一個以鮮奶風味為主的布丁，雞蛋與增加濃郁風味的鮮奶油也很少。這次的糖，我用的是做香草杏仁糖的碎冰糖，希望可以減少白糖的甜膩。
先讓鮮奶與香草莢浸泡一晚，隔天加熱到80度左右，蓋起來悶著，接著將鮮奶油與碎冰糖在另一鍋加熱到約80度，再將這二鍋混合，記得要避免氣泡，雞蛋的部分先過濾一次，緩慢的將香草鮮奶倒入，請避免氣泡，接著換孔洞稍大一點點網子過篩，若仍有氣泡，再用厚的餐巾紙輕輕觸碰，就可以消除了，接著用150度隔水烤55-60分。
 
布丁容量有80g，這次使用義美鮮乳、依斯妮乳製品、市場新鮮雞蛋、馬達加斯加波本種香草莢、碎冰糖。
工作室的冷藏櫃，偶爾會有單品可以零售，
若有計畫前來，請記得先問看看喔。
03-3882171 桃園大溪老街23號  singlee_tw@mail2000.com.tw
  
< 工商時間 >
單次訂購最少需要30入，請以六的倍數訂購，一個紙盒會裝6入，為了降低包裝成本，布丁會用透明膠帶黏緊，塑膠湯匙會用有單一包裝，紙盒是堅固的硬紙盒，您可以反覆使用。
< 特殊需求 >
若您對雞蛋過敏，請事先告知，我們會用鮮奶替換，風味會淡一點點。

  
99%榛果蔓越莓巧克力蛋糕 850g+-20g
材料: 法國米歇爾科茲茵菲妮99%黑巧克力、可可粉、當日新鮮雞蛋、榛果、蔓越莓、法國依思妮動物性鮮奶油、奶油
預定制 / 款項收到後，5-7個工作天 / 不加泡打粉 / 冷凍配送 / 非螞蟻人甜度 / 夏季請冷藏享用 / 不提供代切、分裝
若需要發票，需外加5% / 冷凍運費為NT$150~270 / 環保包裝

 
MOFF焦糖肉桂蘋果烤布丁 / 100g+-5g
細糖、清華肉桂粉、梨山蜜蘋果、法國依思妮乳製品、光泉鮮奶
布丁不再只有雞蛋、牛奶，
我們想讓你感受到不同的風味，
於是大膽嘗試了肉桂與蘋果的結合，
再賦與更強烈的焦糖味道，
我想這是一款令人難忘的烤布丁。