莫夫工房

有人喜歡吃沒有配料的麵包，是我想到這款麵包的初衷。

因此，我放了烤過的胚芽，有香氣又有營養，低油(奶油3%)搭配70%水分、10%魯邦、5%香草糖，前一天準備了60%的粉、30%的水的biga，希望biga可以未發酵帶來更順利的流程，也希望帶出麵粉中淡淡的甜味(不是超級甜香味)。

 <工商服務>
單一口味最少需要訂購12入，訂購數量以12為倍數。
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我想借由乳酪的鹹味，讓這個樸素的麵包，多一點台灣鄉親習慣的風味，也讓不習慣吃無配料的朋友，可以慢慢接受。

無配料的麵包，最能吃出製作者的想法與用心。

 
低油的麵包，打了蒸氣，麵包的裂口隨著糊化，讓麵包有了更大的膨脹力，麵包組織柔軟，或許，還可以再多些水分。

我蠻建議媽媽訂這款麵包，切片冷凍在自己的冷凍庫，孩子下課，可以退冰回烤一片，放上起司片、番茄片、蛋皮，就是一個營養的下午茶點心。
     
做麵包，有時不用想的太複雜，專注一個想法，好好的做好它，穩定它，會比開發新商品更重要。

是我這些日子來的感想，就像自己反覆的做龐多米吐司，打了好多袋麵粉、換了好多種方式，慢慢的找到自己想要的方式，也發現到"心態"會讓你的麵包更感人。