【麵包】50%全麥葵瓜子 @ 莫夫工房

當一個麵包裡面，全麥粉越多，似乎這個麵包就比較沉重些、體積稍微小些，打的麵糰筋度也要減一些，不然會沉重到難以下嚥。

離開設計圈差多一年了，過了一年收入極少，卻又一直花錢的一年，買設備、上課，不被相信的一年。有一天，從捷運站走路去上課地點的路上想到，雖然現在要很省，但是我要謝謝老天爺，還在設計圈時，雖然很辛苦、壓力也很大，但是機會真的比別人多，挺我的貴人，總會出現，所以現在我才有機會與時間學習。

上半年會集中時間把一些課上完，下半年開始看情況，我想，學習有時可以換一個方式，學習也需要練習不是嗎 ?

我在想，為什麼我會有一種瞬間發現我很喜歡巧克力的感覺 ? 我很喜歡製作巧克力的過程，可以很平靜，只是，開始上了課，我卻感受到，我很喜歡巧克力的感覺，會讓我出現我做設計時的開心情緒與想像空間。

謝謝Salon du Sugar的師傅、助教老師、同學，讓我感受到學習的美好，雖然，我總是在放空，可是我有認真上課喔 ! 雖然，我總是像郊遊般去上課，可是，回家後，我有整理筆記喔 !

現在在門市跟客人介紹巧克力，也會開始會跟客人說: 就讓我們先放下對於巧克力%的想法吧 ! 先單純的想，這樣的巧克力適合搭配哪一種材料，假如是水果風味，就適合莓果味道的巧克力，假如想要濃厚風味，就會搭配煙燻味的巧克力，而%的數字，有時只是一個參考的界定。有些品牌的巧克力，酸味較明顯，有些品牌的巧克力，堅果味道比較明顯。因此，假如您有機會去巧克力店試吃，可以問看看服務人員，為什麼你們會想這樣搭配呢? 當我們有機會分享到巧克力師傅的想法，這在學習吃巧克力，會是一個很好的方法喔 !

此麵包為隱藏版，目前不供應 !

手工巧克力課介紹【 Salon du Sugar 】
https://www.facebook.com/pages/Salon-du-Sugar/149465591801150
授課老師 : 李依錫老師、林書璋老師
助教老師 : 北市甜點名店師傅、中部飯店師傅
使用材料 : 米歇爾.科茲
場地提供 : 佳敏企業(有相當多專業的工具、設備) http://www.carbing.com.tw/

最近因為時間被切割的很零碎，什麼計畫也不能做，什麼事情也不能進行，迷霧中的我，想改看看原本的50%全麥麵包做法與配方，恩~沒想到，霧越來越大了 ! 雖然有新的體驗，但是霧大到，覺得自己在鬼打牆。