莫夫工房

假日的麵包，比較傾向單純的麵包，有時我會在平日做少量對我而言是高熱量、多餡料、多整形的麵包，通常這一類麵包成本都比較高，但是，希望自己的思維，可以在低油糖、高油糖中切換自如，所以就找機會試做，增加不同狀態麵糰的經驗，我想可以逐漸累積自己的專業。

在我作完奶酥的麵包之後，收到奶油、鮮奶油要漲價的訊息，傻眼了好幾下下，接下來只要用好奶油的奶酥，成本會大幅提高啊。

 
250克的麵糰(含栗子) 配上150克的奶酥，上面再用些許燕麥裝飾，麵粉用高一號、先鋒特高、特級霓虹，麵糰奶油吃15%、糖10%魯邦10%、栗子30%，奶酥的糖粉，降到20%，奶油使用依斯妮奶油。

我們這邊有二個禮拜大約會訂一次奶酥貝果的奶酥媽媽，幫媽媽準備麵包伴手禮也做了台灣鄉親熱愛的奶酥吐司，我就再想，該怎麼在原味奶酥中有自己的特色，我想是加現磨的硬質起司(這個要請教對起司專門的朋友) 還是來點九層塔碎(好瘋狂，似乎太搶戲)我希望這個味道是隱隱約約的，卻是最經典的原味，再想下去，成本會一直增加啊 ! 但是，又覺得好有趣啊 ! 有趣，真的是讓人最開心的地方，不論多辛苦，"有趣"可是最大的原動力啊 ! 改天來想其他的奶酥麵包好了，讓這個夏天，奶酥到底~OH ! YA!