無花果的處理方式請教了上課師傅，也結合了手製巧克力的處理方式。
這個麵包最特別在於有30%的魯邦，是一個有大量魯邦的麵包，因此在佐料的選擇，我們選擇了無花果，並在味道上，多了淡淡的檸檬酸味，也讓無花果的味道更加提升。
麵粉選用了cdc、日清超細全麥、安東黑麥粉，前一天先準備了poolish，無花果的份量大約是35%。
一開始接觸到30%魯邦的時候，吃足了苦頭，也開始感覺到不同粉養的魯邦，所呈現的效果會有些不同，當魯邦量越大，那樣的差異更是加倍，不斷的修改流程，希望避開大量魯邦的放大版酸香，卻也希望這個麵包有更"厚"的風味。或許這個麵包，會是待過美國、歐洲的朋友喜愛的，希望自己可已熟悉大量魯邦的麵糰，讓自己在這一切的摸索，有更深的認識。
危機浮現，會逼迫人做一些決定，或是，徹底的檢討自己，我是做了一些決定，老實說，我不知道對不對，我只能硬著頭皮走，與其哀怨著，不如往前走，不是嗎 ?
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