莫夫工房

杏仁生牛奶糖  2.5*2*1.2cm
法國伊斯妮乳製品、杏仁、細砂糖、水飴

糖的部分先焦糖化，浸泡香草莢的鮮奶油(加些給宏德粗鹽)加熱，沖下去做出焦糖鮮奶油，煮到適切的溫度再加入奶油、杏仁，這是一個需要很好材料的配方，只要懂得溫度所呈現的質感，再到分切時的小訣竅，我想很多烘友都可以做出很完美的牛奶糖吧 !

焦糖過的牛奶糖，少了甜膩感，再加上大量的杏仁塊，會是婚禮小物、小朋友派對的好禮物 !

最近的包裝採用白色包裝，裡面還會先用糯米紙包裝。

 
巧克力牛奶糖  2.5*2*1.5cm
法國伊斯妮乳製品、杏仁、細砂糖、水飴

這個巧克力軟糖的配方與順序性有點跟大家平常認知是相反的，了解了材料的特性，設計好糖果的口感，就比較能達到設定的目標。麵包注重溫度，巧克力與糖果也注重溫度，連製作環境的濕度也是一個需要注意的細節。

溫度是一個很奇妙的東西，同樣的配方，溫度不同，質地完全部同，糖果配方用生巧溫度操作，會很像幾乎是要融化的糖果，多煮多試，就會有新發現 !

 
原本想拿咖啡色包裝紙，後來想想，顏色好接近，那就改成紅色的吧! 更加的喜氣啊 !