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利用魯邦製作起裸麥麵包，除了希望利用魯邦的優點，也可以先避開酸種，大眾所不能習慣的味道，這次利用假日麵包攤推出，沒想到一個小時就完售的麵包，讓我完全摸不著為何可以快速賣完 ?
這次用5%魯邦起種，但是，我想應該可以再升級個5%吧 !
在室溫放一晚至隔天早上的魯邦裸麥種，整個張開了 !
這次的配方分別有10%全麥、45%安東85、10%先鋒特高、35%的80、鮮酵用了2%、老麵(80+cdc)約25%、水69%
不曉得這樣的麵包，把先鋒特高用杜蘭小麥取代會怎麼樣喔?
有了老麵的加持，加上85只有45%，麵包的組織不至於太過緊實，我希望皮的硬度、厚度是台灣朋友可接受的，所以烤溫也調整了一下，我的爐子下火卡旺，所以都得一直斟酌。爭氣量多一些，可以幫助烤焙彈性 !
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