這是客人第二次訂100%全麥低油糖的麵包，只是這次加了蔓越莓，上一次是單純的吐司，100%全麥的麵包，組織很密，跟我們平常吃的麵包，口感完全不同。
我預設水分為72%，做為泡一晚的部分，隔天，先再多放了5%的水，但是後面，我就看情況追加水分，我希望盡量還是濕潤的口感，避免因為100%全麥而較粗口。
我們的客訂麵包訂單中，以前是客人直接選過去吃過的麵包，現在慢慢會出現，依客人狀況，做一些調整，讓我現在接客訂麵包，都做的戰戰兢競，強迫自己再去學習更多其他的麵包觀念，等10月中下旬的計畫結束，也要再度回到麵包學習的狀態啦 ! 要開始再努力賺學費了 ! 麵包真的是我的靈魂啊 !
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