莫夫工房

 
總會聽到媽說，我怎麼不用洛神做麵包呢 ?
所以囉 ! 今天的餐包就用洛神當主角，因為洛神是糖漬過的，所以麵糰就不放糖了，原本是低油的餐包，現在則改成是無油的麵包。這次的洛神份量，還不敢一次放太多，今天的試賣下來，下次洛神份量可以再增加個0.5倍吧 ! 這個週六，就來工作室門口賣吧 !

  
最近還是持續的練習一些麵包，但是，大都會以長時間發酵的麵包為主，因為這樣，我比較好安排工作流程，也比較不會跟固定的工作撞到。很多時候，我就是設定好一個目標，找資料、做筆記、觀察，接著不斷的練習，我練習的時間有限，只能想辦法擠出時間，當練不出來的時候，真的很受挫，又沒有人可以問，只好不斷的找相關的資料，反覆的看，手法的練習，也要找出適合自己右手會突然鬆掉的方式，就這樣不斷的練習、練習、練習，檢討、檢討、檢討，假如真的撞牆太嚴重，那先暫時放棄，或許，哪個地方，自己真的是完全錯了，卻又找不出來。

練習麵包，除非放假日，我會一天只做一種，但是在工作日時，我會刻意讓工作狀態滿載，因為我想從很多經驗來學習，怎麼修正自己的流程設計，流程跑的順，心情就很好，卡住了，皺一下眉頭，告訴自己下次要改進。這樣的工作安排，跟以前接設計案很像，怎麼把一天的效益，發揮到無窮無盡，是需要很多實戰經驗的的累積，以前一天的工作，可能滿了，當有PM發工作給我時，我就先跟PM說我的狀況，但是給我個半小時，讓我調整一下工作，在回覆他何時給稿子，就這樣，工作流程的安排，工作效益的最大值化，就在很多很多的工作下，開始有了自己的經驗值。

我一直覺得練習很重要，實際的操作很重要，因為你有實際的練習，才會問到核心問題，不然只會廣泛性的問問題，有時，未必會打通關節，太多的推敲，有時也是浪費時間，不如直接下去做，讓事實告訴你是錯?還是對 ? 或許會浪費材料，但是，總比你花一堆時間想，又不敢嘗試的好啊 ! 我還是得不斷的練習，讓自己穩定，我還是遵守王老說過，一包麵粉最少用一年的概念，現在，我開始覺得，一種麵包，假如可以的話，盡量一年四季都做到，讓麵包在不同的環境下製作過，也比較可以感覺的出差異。 

最近有幾個麵包，還在練習，希望可以像蜂巢玫瑰那樣，突然開竅啦 !
只是，蜂巢玫瑰，應該可以再好一點 ! 就繼續加油囉 !

巧克力櫃空了 !
該挪些時間，來製作巧克力的商品，最近想做之前都沒做過的。。。
還有王老的裸麥鄉村麵包。。。先來翻翻，相關資料吧 !