莫夫工房

2015脆梅  / 冷藏保存  青梅、鹽、糖、水 
固體：330g   液體：250g 玻璃罐包裝。

不使用化學添加物製作而成的脆梅 ! 
無發酵酒味的甘苦美味！

因數量有限，我們會在登記數量後，排入出貨順序，假如碰到梅子已經不適合製作，我們會提早通知您，謝謝您體諒長輩堅持的原則。

販售方式：
採預訂製，需要訂購的朋友請先來電訂購，我們會再跟您確認取（出）貨時間，商品費用。

關於運費：
商品費用請匯至指定帳戶，冷藏費用再轉交給黑貓先生，運費約＄150-270元。

聯絡方式：
03-3882171  
singlee_tw@mail2000.com.tw
桃園縣大溪鎮和平路23號

 
2015玻璃罐包裝
size : w9.5 h10.5cm
塑膠蓋，包裝時會再蓋上一層塑膠袋，粗略隔絕空氣。
 
食用時，請用乾淨且乾燥的筷子夾取出想吃的份量，蓋子旋緊放入冰箱冷藏，請勿長時間打開蓋子直接吃。
 
  

青梅在清明節前後採收是全年最清脆的時候，
梅子在未加工前，酸澀難入口，
但製作成脆梅，卻成了美味的水果甜點。
製作脆梅是必須花費相當大的心力，
因為不小心就會發酵產生酒味，口感就變得很差。
長輩的脆梅沒有添加任何化學添加物，防腐劑、糖精等，
不用怕吃了舌頭會有刺痛感。

 
>拍出梅子適當裂口                                                   >去梅子表面絨毛

製作步驟 :

1. 將青梅和鹽搓揉至青梅苦汁流出 。
2. 再將所有的鹽，梅子倒入桶中注水，液面超過梅子浸漬8小時以上。
3. 梅子用刀背輕拍裂出一缺口，將梅子立起再拍裂口較完整,梅子外型較完整。
4. 以流動的水漂水8小時後，將梅子撈起置入洗衣袋，放入脫水機中脫水。 　 
5. 第一次取糖加水煮成糖液後放涼，加入梅子，浸泡3小時。
6. 第二次取糖加水煮成糖液後放涼，梅子撈起置入洗衣袋，放入脫水機脫水。
7. 原來糖液倒掉，再將梅子脫水後置入容器將新糖液倒入浸泡一天。 　 
8. 第三次取糖加水煮成糖液後放涼，梅子撈起置入洗衣袋,放入脫水機脫水。
9. 原來糖液倒掉，再將梅子置入容器，新糖液倒入，冰箱冷藏5-7天後即可吃。

 
>用鹽破壞梅子上的絨毛                                            >挑選梅子顏色要翠綠硬度要夠大

如何分辨無添加、有人工添加物的脆梅 ?

1.無添加的脆梅，經殺青後的顏色為自然的黃褐色。
2.脆梅所使用的人工添加物，可能有苯甲酸(防腐劑)、亞硫酸甲(漂白劑)、糖精納鹽。 

糖水如何再利用 ?
吃完脆梅後所剩下的糖水還可以再利用，加入冰塊水、熱水或綠茶，即成風味不同的梅子汁或梅子綠茶，也可加入清酒,就成了簡易的梅酒。

如何挑選梅子 ?
脆梅的果實越大越好，當然價格會貴很多。