莫夫工房

冷藏櫃的巧克力品項，會保留王牌商品，其它口味會輪流制作，如果，您有喜好的口味，想前來購買，記得先詢問看看喔！以下是巧克力松露的工作記錄，記錄自己，也方便未來檢討自己。

2014-03-05 工作記錄
冷藏櫃的糖果巧克力會輪替商品，因應冷藏櫃的狀況，準備了一些巧克力松露，目前的時間只準備了八款，分別有酒醋洛神，可可肉桂，焦糖醬油（丸庄醬油），百香果（法國果泥），紅茶蜜桃（台茶十八號與法國果泥），芝麻帕琳（焦糖芝麻之後再磨成泥），焦糖薑味，抹茶無花果（靜岡抹茶粉），會再找時間繼續制作新款的巧克力，巧克力原料使用的米歇爾科茲巧克力，乳製品是法國依斯妮乳製品。

2014-05-30  工作記錄
這次準備了焦糖芝麻，太妃糖無花果，京都抹茶，柚子桔香（柚子醬），其中幾款巧克力也首度採用了歐貝拉巧克力，過了幾天，也準備了這四種口味贊助婆婆媽媽訓練所台北場的巧克力。
五月，因為三立吳鳳愛玩客與台視愛玩咖的介紹，脆梅系列的巧克力做了不少，五月底也差不要結束脆梅巧克力系列囉！

客訂服務：
若您的派對，宴會有巧克力需求，單口味巧克力基本量為30入，包裝會採用白色小袋子單顆包裝，若您不需要包裝，請務必提早告訴我們，因為單機作業，動作卡慢，請務必於活動日期前15個工作天確定訂購內容。

包裝與配送：
單顆包裝，採用冷凍配送。

之前冷藏櫃的巧克力松露比較少，包裝的方式也是以一個重量的小包裝，考量到我身處在觀光區，所以我用小包裝袋包單顆松露，這樣客人好攜帶，在保管上也衛生方便。

這些巧克力大都是在巧克力班學的，我先做松露形態，先溫習不同材料的乳化狀態，接著再來溫習不同的巧克力，利用工作之餘的溫習時間或許會拖很長，可是，不去碰，我想也不行，怕自己生疏了！

比較不好意思的，我們在門市的包裝，沒有巧克力該有的方式，因為，我們考慮到環境，客人攜帶的方便性與保管方式，有了這樣的呈現方式。

巧克力的製作過程需要耐性，慢中帶著快，適合的溫度很重要，也要瞭解材料的特性，這是一段漫長的學習，加油囉！