莫夫工房

你今天下午茶喝的是什麼飲料？

 
手工自製紅豆泥再加上煙薰桂圓，安佳無水奶油，
日本低粉，鹹蛋黃，堅果（杏仁與腰果）

我們用法國邦堤耶果泥，細糖，吉利丁片打的的棉花糖，放上切成細末的蔓越梅，化口的棉花糖是機器色素做成的棉花糖無法比擬的，再用鹹口味的蘇打餅包起來，討喜的天然果泥顏色很適合當婚禮小物或是手工喜餅。

棉花糖蘇打餅，目前提供黑醋栗蔓越莓口味，因為製程的關係，棉花糖蘇打餅乾最少量要100份，夏天我會用冷藏配送，冬天會看狀況改成常溫配送，目前還幫客人做過再撒跳跳糖在棉花糖裡，增加驚喜感，假如您有什麼想法，也可以討論看看。

需要婚禮小物，派對點心，手工喜餅，歡迎與我們聯繫！
因為，我們都有排好工作，請務必提早跟我們討論。

  
公司禮盒主要以簡單大方為主，不要有過多的繁複包裝，八月的公司禮盒，考量到中元節拜拜需求與爸爸節（也剛好靠近中元節）的員工禮盒，所以在內容會考慮到戶外拜拜，有陽光照射到可能會產生的缺點，所以就以餅乾堅果為主，再加上之前的經驗，客戶會疊起來拜拜，所以公司禮盒部分就沒有用緞帶在正面綁一個蝴蝶結了！
>> 您若有其他客製禮盒需求，歡迎與我們聯繫！
聯繫方式 ：03-3882171 或是請至粉絲團（https://www.facebook.com/moffclub）發訊息給我們。
 
橘色系的燒果子禮盒，精緻典雅。

2015脆梅  / 冷藏保存  青梅、鹽、糖、水 
固體：330g   液體：250g 玻璃罐包裝。

不使用化學添加物製作而成的脆梅 ! 
無發酵酒味的甘苦美味！

 
二月底的某一個晚上，媽媽問我要做紫米飯麵包嗎？
我說，對喔！好主意！就想到米飯麵包是不是要有一個百分比以上，才可以稱為米飯麵包，於是在臉書問了大家意見，大家彼此輕鬆愉快地開玩笑說不用像全麥50%啦！
晚一點，我收到一個烘焙坊的訊息，告訴我，他們工坊已經申請米飯麵包專利，將米煮成熟成米飯做成麵包皆屬他們的專利範圍，而且他們已經將可能的製程與外型申請專利，就連所有的米類，燕麥煮熟製成麵包皆屬他們的專利範圍。
我說，每個人的做法都不同，我也是努力研究我的方式。
對方口吻很客氣，很有禮貌。
我請他把專利公告出來，避免不知情的人，跟我一樣的霧煞煞。

冷藏櫃的巧克力品項，會保留王牌商品，其它口味會輪流制作，如果，您有喜好的口味，想前來購買，記得先詢問看看喔！以下是巧克力松露的工作記錄，記錄自己，也方便未來檢討自己。

2014-03-05 工作記錄
冷藏櫃的糖果巧克力會輪替商品，因應冷藏櫃的狀況，準備了一些巧克力松露，目前的時間只準備了八款，分別有酒醋洛神，可可肉桂，焦糖醬油（丸庄醬油），百香果（法國果泥），紅茶蜜桃（台茶十八號與法國果泥），芝麻帕琳（焦糖芝麻之後再磨成泥），焦糖薑味，抹茶無花果（靜岡抹茶粉），會再找時間繼續制作新款的巧克力，巧克力原料使用的米歇爾科茲巧克力，乳製品是法國依斯妮乳製品。

2014-05-30  工作記錄

 這段時間陸陸續續組了一些禮盒，有些是用預算去組，有些則是依客戶喜好來設計禮盒內容，很謝謝客戶能接受我挑的禮盒，也大都給我很大的空間，讓我盡量解構再結構，以下用最簡單地介紹方式，讓您在最短的時間瞭解我們的禮盒。

客人希望這個禮盒是杏仁瓦片，椰棗核桃，禮盒我來挑，因此我挑了一個比沈穩的色調，這個盒子是蛋黃酥禮盒，利用紙絲來緩衝。

這個顏色很適合長輩們之間互相餽贈伴手禮的顏色。

這個禮盒式要符合預算與品項，是個精緻小巧的伴手禮，用馬鐵盒與日本進口提袋，牛奶糖的顆數，我忘記是六顆還是九顆。

榛果塔四入小禮盒

先將老薑磨成泥狀（要非非常的細，為了要打很細，要花比較多的時間，有時，我都還可以滑個手機看個書），再用苦茶油（每年媽媽都會請人家榨苦茶油）小火炒到香味四溢，放入大量薑泥，所以在糖的配方上，麥芽糖就放比較多，原本是細糖，改用傳統黑糖（好媽媽老字號品牌）增加風味，煮這個糖果火不能太大，還要小心不能巴鍋，煮的時間比一般糖果更久，雖然有參考溫度，但是要看狀態才能決定完成與否，這是屬於損耗很大的糖果，而且煮這個很容易燙傷，薑泥會一直亂噴，瓦斯爐以及旁邊的桌面有時會噴到來不及擦，還要小心不要噴到眼睛（我被噴過，好痛）切的溫度必須是微溫，不然整個冷卻會不好切。

門市糖果口味輪流供應，三顆一包 ; 婚禮小物建議二磕一包就可以了。
尺寸大約為2*2*1.5~1.8cm

 
因為我想煮的是軟糖，但是每批老薑的纖維，水量都有些差異，因此軟硬度無法非常的統一，這是材料的特性，不過，我們會盡量讓軟硬度比較一致性，也謝謝您願意體諒。

前些日子，收集一些台灣傳統糖果資料，就會想，那我可以用什麼不同的素材來賦予新風貌？當我認真看起台灣點心資料，才覺得原來很多很有趣，我想傳統糖果透過技術的修正在加上包裝，會有新的感覺，不再只是路邊喊賣的美食。

草莓水果軟糖
假如單純的草莓果泥來做水果軟糖，份量要比其他水果多到快二倍，才能達到一樣的尺寸，草莓果泥水分多損耗大，所以成本比其他水果軟糖多很多，但是這個草莓季節值得推出。

水果軟糖口味在門市輪流供應，四入一包，婚禮小物建議二入一包，看起來更精緻小巧，配送需採冷藏配送保持品質。
尺寸大約為2.5*2.5*1.5~1.8cm
 
水蜜桃水果軟糖

當初沒有認真地替這二款牛奶糖紀錄，勉強地從相機記憶卡中找到這二張圖，以後每個糖果都要認真記錄。

第一個是烏梅牛奶糖，這是跟中藥行閒聊突然蹦出的想法，於是我買了烏梅磨成的粉，回家開始試煮，煮了第一次，覺得可以值得研究，於是多煮了幾回，慢慢地抓出適當的比例，牛奶糖多煮個幾回，慢慢瞭解材料的特性，煮新牛奶糖的實驗次數也會慢慢地降下來。

牛奶糖門市包裝是三顆一包，門市的品相會輪流制作; 婚禮小物是二顆一包，可以選擇相同口味或是混搭。
尺寸大約為2*2*1.5~1.8cm